Amarillo/Vic Secret IPA

Esta receta es bastante sencilla, pero está llena de sabor gracias a la combinación de la malta Golden Promise con los lúpulos cítricos Amarillo y Vic Secret (australiano).

Esta cerveza fue muy bien recibida en el  concurso nacional de cerveza de Estados Unidos de este año (NHC 2018) , y ganó certificado de plata por sus 37 puntos.

Receta para 20 litros

Tamaño del lote20.98 litrosVolumen del hervor24.53 litros
Tiempo de hervor1 horaEficiencia79%
Densidad inicial1.053 sgDensidad final1.013 sg
Alcohol5.4%IBU75.4 (Tinseth)
Color3.7 srm (Morey)Calorías por botella176

Fermentables

Total granos: 5.300 kg
NombreCantidadColor
Golden Promise4.250 kg2.0 srm
Red Wheat850.000 g2.3 srm
Carapils200.000 g1.5 srm

Lúpulos

NombreAlfaCantidadUsoTiempoIBU
Amarillo8.6%44 gHervor1 hr39.7
Warrior15.5%18 gHervor1 hr29.2
Amarillo8.6%20 gHervor10 min6.5
Amarillo8.6%20 gHervor0 s0.0
Vic Secret21.0%10 gHervor0 s0.0
Vic Secret21.0%18 gDry Hop7 días0.0

Levadura

NombreTipoCantidad
SafAle US-05Ale11.5 g

Maceración

NombreTipoCantidadTemperaturaTiempo
ConversiónInfusión18.92 litros67 ºC1 hr
Lavado del cerealInfusión11.35 litros76 ºC0 s

Sustituciones de ingredientes:

  • La malta Golden Promise puede reemplazarse con malta Pale. Agregaría unos cuantos gramos de malta Aromatic o Biscuit para darle un toque de sabor similar al de la malta Golden Promise.
  • La malta Red Wheat puede reemplazarse por cualquier otra malta de trigo.
  • El lúpulo Vic Secret puede reemplazarse por Galaxy.

Autor: Luis Cuellar

Cervecero artesanal, Fotógrafo.

4 reflexiones sobre “Amarillo/Vic Secret IPA”

  1. Hola disculoa que te moleste! soy de argentina y no consigo ni los lupulos warrior o vic secrect ni el galaxi se puede cambiar por algun otro gracias y saludos

    1. Hola Atilio.

      Como el lúpulo Warrior se usa al inicio del hervor puedes reemplazarlo con cualquier otro de similar alfa ácidos que te proporcione los mismos IBUs, ya que sólo vas a amargar.
      El Vic Secret puedes también reemplazarlo pro Citra o Mosaic o Denali, o por más Amarillo. Todos estos lúpulos tienden a ser cítricos y tropicales, cada uno con sus diferencias y propiedades.

  2. Hola, me parece una muy buena receta para cocinar pero por el momento no encuentro la malta golden promise, reemplazare con pale y quiero agregar biscuit, me podrias dar cuantos gramos añado para darle ese toque? Muchas gracias, saludos desde Chile

    1. Hola Cristhian, la malta Golden Promise puede reemplazarse por Maris Otter. Si no consigues Maris Otter, reemplaza por Pale como indicas, sin necesidad de la malta biscuit, ya que la Golden Promise es más bien limpia. La malta biscuit puede desbalancear un poco los sabores frutales de la cerveza, pero si la quieres agregar, usa muy poco, tal vez unos 150 gramos para un lote de 20 litros.

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