Esta receta es bastante sencilla, pero está llena de sabor gracias a la combinación de la malta Golden Promise con los lúpulos cítricos Amarillo y Vic Secret (australiano).
Esta cerveza fue muy bien recibida en el concurso nacional de cerveza de Estados Unidos de este año (NHC 2018) , y ganó certificado de plata por sus 37 puntos.
Receta para 20 litros
| Tamaño del lote | 20.98 litros | Volumen del hervor | 24.53 litros |
| Tiempo de hervor | 1 hora | Eficiencia | 79% |
| Densidad inicial | 1.053 sg | Densidad final | 1.013 sg |
| Alcohol | 5.4% | IBU | 75.4 (Tinseth) |
| Color | 3.7 srm (Morey) | Calorías por botella | 176 |
Fermentables
Total granos: 5.300 kg| Nombre | Cantidad | Color |
|---|
| Golden Promise | 4.250 kg | 2.0 srm |
| Red Wheat | 850.000 g | 2.3 srm |
| Carapils | 200.000 g | 1.5 srm |
Lúpulos
| Nombre | Alfa | Cantidad | Uso | Tiempo | IBU |
|---|
| Amarillo | 8.6% | 44 g | Hervor | 1 hr | 39.7 |
| Warrior | 15.5% | 18 g | Hervor | 1 hr | 29.2 |
| Amarillo | 8.6% | 20 g | Hervor | 10 min | 6.5 |
| Amarillo | 8.6% | 20 g | Hervor | 0 s | 0.0 |
| Vic Secret | 21.0% | 10 g | Hervor | 0 s | 0.0 |
| Vic Secret | 21.0% | 18 g | Dry Hop | 7 días | 0.0 |
Levadura
| Nombre | Tipo | Cantidad |
|---|
| SafAle US-05 | Ale | 11.5 g |
Maceración
| Nombre | Tipo | Cantidad | Temperatura | Tiempo |
|---|
| Conversión | Infusión | 18.92 litros | 67 ºC | 1 hr |
| Lavado del cereal | Infusión | 11.35 litros | 76 ºC | 0 s |
Sustituciones de ingredientes:
- La malta Golden Promise puede reemplazarse con malta Pale. Agregaría unos cuantos gramos de malta Aromatic o Biscuit para darle un toque de sabor similar al de la malta Golden Promise.
- La malta Red Wheat puede reemplazarse por cualquier otra malta de trigo.
- El lúpulo Vic Secret puede reemplazarse por Galaxy.
4 respuestas a «Amarillo/Vic Secret IPA»
Hola disculoa que te moleste! soy de argentina y no consigo ni los lupulos warrior o vic secrect ni el galaxi se puede cambiar por algun otro gracias y saludos
Hola Atilio.
Como el lúpulo Warrior se usa al inicio del hervor puedes reemplazarlo con cualquier otro de similar alfa ácidos que te proporcione los mismos IBUs, ya que sólo vas a amargar.
El Vic Secret puedes también reemplazarlo pro Citra o Mosaic o Denali, o por más Amarillo. Todos estos lúpulos tienden a ser cítricos y tropicales, cada uno con sus diferencias y propiedades.
Hola, me parece una muy buena receta para cocinar pero por el momento no encuentro la malta golden promise, reemplazare con pale y quiero agregar biscuit, me podrias dar cuantos gramos añado para darle ese toque? Muchas gracias, saludos desde Chile
Hola Cristhian, la malta Golden Promise puede reemplazarse por Maris Otter. Si no consigues Maris Otter, reemplaza por Pale como indicas, sin necesidad de la malta biscuit, ya que la Golden Promise es más bien limpia. La malta biscuit puede desbalancear un poco los sabores frutales de la cerveza, pero si la quieres agregar, usa muy poco, tal vez unos 150 gramos para un lote de 20 litros.