Existen muchos tipos de lúpulo, y cada uno aporta diferentes características a la cerveza.
En general los lúpulos son usados para:
Darle el sabor amargo a la cerveza
Estos lúpulos son usualmente altos en alfa ácidos, y por lo general son agregados en el proceso del hervor del mosto, cuando recién inicia la ebullición.
Darle sabor a la ceveza
Algunos lúpulos son cítricos, otros frutales, otros herbales. Estos son agregados durante el hervor del mosto, en varias ocasiones, usualmente después de30 minutos del hervor.
Darle aroma a la cerveza
Otros lúpulos son muy aromáticos, estos son importantes porque en la cata de cerveza el aroma es muy influyente. Estos lúpulos son mezclados al final del hervor del mosto, antes de ser enfriado y vertido en el tanque de fermentación, y también son usados en el proceso del dry hopping, que consiste en agregar lúpulo en el fermentador secundario
La siguiente tabla muestra los diferentes lúpulos y su utilización en la elaboración de cerveza. El uso está listado en orden, por ejemplo, “Aroma, Sabor” significa que es usado principalmente para aroma, pero también es usado para darle sabor.
| Nombre | Ácidos Alfa (%) | Uso | Estilos de cerveza | Lúpulos similares | Aroma |
|---|---|---|---|---|---|
| Admiral (U.K.) | 13.5 – 16% | Amargar | IPA, Pale ale, Bitter | Target, Challenger, Northdown | Herbal, cítrico |
| Ahtanum | 4 – 6.3% | Aroma, sabor | India pale ale, Lager, Pale ale | Amarillo, Cascade | Cítrico, floral |
| Amarillo | 8 – 9% | Sabor, aroma | IPA, Ale, Bitter, Wheat beer | Cascade, Centennial | Floral, cítrico |
| Apollo | 15 – 21% | Amargar | IPA | Nugget, Zeus | Cítrico |
| Bramling Cross (U.K.) | 5 – 7% | ESB, bitter, pale ale | Herbal | ||
| Brewer’s Gold | 7 – 8.5% | Amargar | Ale, Pilsner, Lambic | Chinook, Galena, Nugget | Frutal, herbal |
| Brewer’s Gold (German) | 6 – 7% | Ale, cervezas lager fuertes | |||
| Bravo | 14 – 17% | Amargar | IPA, Barley wine, American Pale Ale | Columbus, Tomahawk, Zeus | Herbal, terroso, floral |
| Bullion | 6.5 – 9% | Amargar | IPA, ESB, Stout, Porter | Chinook, Brewers Gold, Galena | Herbal |
| Calypso | 12 – 14% | Aroma, Amargar | Ale, Stout, Barley wine | Manzana, terroso, te, pera | |
| Cascade | 4.5 – 7% | Sabor, Aroma, Amargar | Pale ale, IPA, porter, barley wine | Amarillo, Centennial | Cítrico, floral |
| Centennial | 8 – 11.5% | Sabor, Aroma, Amargar | Todos los estilos ale, y se ha usado en cervezas de trigo | Cascade, Chinook, Columbus | Cítrico, floral |
| Challenger (U.K.) | 6.5 – 8.5% | Sabor, Aroma, Amargar | English-style ales, porter, stout, ESB, bitter | Perle (German), Northern Brewer (German), Northern Brewer, Perle (U.S.) | Herbal, floral |
| Chinook | 10 – 14% | Aroma , Amargar | Pale ale, IPA, stout, porter, lager | ||
| Citra | 11 – 13% | Aroma | |||
| Cluster | 5.5 – 8.5% | Aroma, Amargar | Ale (para aromatizar) y lager (para amargar) | ||
| Columbus | 11 – 16% | Aroma, Amargar | IPA, pale ale, stout | ||
| Crystal | 2 – 4.5% | Sabor, Aroma | Lager, pilsner, ESB | ||
| Delta | 5 – 7% | Sabor, Aroma | |||
| El Dorado | 14 – 16% | Sabor, Aroma, Amargar | |||
| Eroica | 9 – 12% | Wheat | |||
| Falconer’s Flight | 9.5 – 12% | Aroma, Amargar | |||
| First Gold (U.K.) | 6.5 – 8.5% | Ale, ESB | |||
| Fuggles (U.S.) | 4 – 5.5% | Sabor, Aroma, Amargar | Cualquier cerveza de estilo inglés y ale norteamericana | ||
| Fuggles (U.K.) | 4 – 5.5% | Sabor, Aroma, Amargar | Cualquier tipo de cerveza estilo inglés, ESB, lager | ||
| Galaxy | 11 – 16% | Sabor, Aroma | Cítrico, maracuyá | ||
| Galena | 10 – 14% | Amargar | Ale, porter, stout, ESB, bitter | ||
| Glacier | 5.5% | Aroma | |||
| Golding (U.S.) | 4 – 6% | Sabor, Aroma, Amargar | Pale ale, ESB, cervezas tipo inglesas | ||
| Hallertauer (U.S.) | 3.5 – 5.5% | Sabor, Aroma | Lager, pilsner, bock, wheat | ||
| Hallertauer Gold | 6 – 6.5% | ||||
| Hallertauer Mittelfrüh | 3 – 5.5% | Lager, bock, wheat, tal vez pilsner | |||
| Hallertauer Tradition (Ger.) | 3.5 – 5.5% | Mild-flavored beers | |||
| Hersbrucker (German) | 3 – 5.5% | Aroma | Lager, pilsner, bock, wheat | ||
| Horizon | 11 – 14% | Sabor, Amargar | Ale, lager | ||
| Kent Golding (U.K.) | 4 – 5.5% | All English-style ales, ESB, bitter | |||
| Liberty | 3 – 6% | Sabor, Aroma | Lager, pilsner, bock, wheat | ||
| Magnum | 13 – 15% | Amargar | Todo tipo de cerveza, como lager, pilsner, stout | ||
| Meridian | 6 – 7% | Aroma | Pale Ale, IPAs | ||
| Mosaic | Amargar, Aroma | Pale Ale, IPAs | |||
| Motueka | Aroma, Amargar | ||||
| Mt. Hood | 3 – 8% | Aroma | Lager, pilsner, bock, wheat | ||
| Mt. Rainier | Aroma, Amargar | ||||
| Nelson Sauvin | Sabor, Amargar, Aroma | ||||
| Northdown (U.K.) | 7.5 – 9.5% | All ales, porter | |||
| Northern Brewer (U.S.) | 6 – 10% | Aroma, Amargar | ESB, bitter, English pale ale, porter, California (steam) beer | ||
| Northern Brewer (German) | 7 – 10% | ESB, bitter, English pale ale, porter | |||
| Northwest Golding | 4 – 5% | Ale, porter, stout, ESB, bitter | |||
| Nugget | 11 – 14.5% | Amargar | Light lager | ||
| Olympic | 11 – 13% | ||||
| Pacific Gem | Amargar | ||||
| Palisade | Aroma | ||||
| Perle (U.S.) | 6 – 9.5% | Sabor, Aroma, Amargar | Pale ale, porter, German styles | ||
| Perle (German) | 6 – 8.5% | Pale ale, porter, lager | |||
| Phoenix (U.K.) | 4.2 – 5.5% | All ales | |||
| Pioneer (U.K.) | 8 – 10% | Ale, ESB | |||
| Polish Lublin | 3 – 4.5% | Pilsner | |||
| Pride of Ringwood (Australia) | 7 – 10% | Amargar | Australian lager | ||
| Progress (U.K.) | 5 – 7.5% | Ale, bitter, ESB, porter | |||
| Riwaka | Aroma | ||||
| Saaz (Czech) | 3 – 4.5% | Sabor, Aroma | Pilsner | ||
| Saaz (U.S.) | 3 – 5% | Sabor, Aroma | Pilsner, lager, wheat | ||
| Santiam | 5 – 7.9% | Aroma | Lager, American ale, pilsner | ||
| Satus | 12.5 – 14% | ||||
| Simcoe | 12 – 14% | Aroma, Amargar | |||
| Sorachi Ace | Aroma | ||||
| Spalt (German) | 4 – 5.5% | Aroma | Lager | ||
| Spalt Select (German) | 4 – 6% | Aroma | Lager, y any beer where noble aroma is wanted | ||
| Spalt Select (U.S.) | 3 – 5% | Aroma | German lagers | ||
| Sterling | 6 – 9% | Aroma, Amargar | Lager, ale, pilsner | ||
| Strisslespalt (France) | 3 – 5% | Pilsner, lager, wheat | |||
| Styrian Golding (Slovenia) | 4.5 – 6% | Sabor, Aroma, Amargar | All English-style ales, ESB, bitter, lager | ||
| Summit | 17 – 19% | Amargar | IPA, Stout, Pale ale, American Pale Ale, American Wheat Beer | ||
| Target (U.K.) | 9.5 – 12.5% | Amargar | All ale y lager | ||
| Teamaker | 0.6 – 1.8% | Aroma | Pale Ale | ||
| Tettnanger (U.S.) | 3.4 – 5.2% | Sabor, Aroma | German ales y lagers, American lagers, wheat | ||
| Tettnanger (German) | 3.5 – 5.5% | Sabor, Aroma | Lager, ale | ||
| Topaz | 15 – 18% | Aroma, Amargar | IPA, Pale Ale | ||
| Tomahawk | 15 – 17% | Amargar | Ale, IPA, Pale ale | ||
| Tradition (German) | 5 – 7% | Lager, pilsner | |||
| Ultra | 2 – 4.1% | Lager, pilsner, wheat, finish hop in ales | |||
| Vanguard | 4 – 5.67% | Aroma | Lager, Pale ale | ||
| Warrior | 15 – 17% | Aroma, Amargar | Ale, stout | ||
| WGV (Whitbread Golding Variety) (U.K.) | 5 – 7% | Aroma | Ale | ||
| Willamette | 3.5 – 6% | Sabor, Aroma | Pale ale, ESB, bitter, English-style ale, porter, stout | ||
| Yakima Cluster | 6 – 8.5% | ||||
| Zeus | 13 – 17% | Amargar | Ale, IPA, Pale ale |