IPA añejada en roble – 5 galones

Ingredientes

  • 3.25 galones de agua, más 5 galones para la extracción de las azúcares fermentables.
  • 9 libras de malta American 2-row.
  • 2 libras de malta Caramel 20L.
  • 1 libra de malta Victory.
  • 0.5 libras de malta Munich.
  • 2.5 onzas de lúpulo Citra en hojas, divididas en mitades.
  • 5 onzas de lúpulo Cascade en hojas, divididas en cuartos.
  • Un paquete (11.5 gr) de levadura American Ale (ej.: Safale S-05).
  • 1 taza de miel para carbonatación natural.
  • 3.75 onzas de trozos de roble, esto le dará un sabor como si hubiera sido añejada en barriles de roble.

Importante: Todas las maltas deben estar debidamente molidas. Seguir leyendo “IPA añejada en roble – 5 galones”

Variando el lúpulo en mi receta IPA

En este artículo deseo compartir mi experiencia de variar los ingredientes de una receta conocida y observar cómo estos cambios influenciaron en el sabor y aroma final de la misma.

Reemplazando lúpulo Colombus por lúpulo Citra

En búsqueda de ingredientes para una receta de India Pale Ale a base de lúpulo Colombus y Cascade que preparo regularmente, tuve la limitación de no encontrar Colombus disponible a la venta.

Revisando una tabla de características de lúpulos que tenía en un libro, vi que el tipo Citra, al igual que el Colombus era considerado alto en amargura, y por otra parte, algunas de mis cervezas favoritas contienen Citra, así que me motivé a variar la receta y reemplazar Colombus por Citra. Además, terminé comprando los lúpulos en hojas en vez de pellets para ensayar esa presentación. Seguir leyendo “Variando el lúpulo en mi receta IPA”