Pale Ale con lúpulos Motueka, Kent Golding y Delta

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Notas

Esta pale ale tiene color dorado, excelente retención de espuma, es ligeramente amarga y presenta sabores y aromas dulces y florales muy delicados. La describiría como una cerveza lager en el cuerpo de una ale, perfecta para un día caluroso.

Diseñé esta receta para probar el sabor de los lúpulo Motueka de Nueva Zelanda, Delta de Estados Unidos, y Kent Goldings de Inglaterra.

Este lúpulo ya lo había probado en una cerveza Saison que hice hace un tiempo y me gustó mucho su sabor, así que decidí usarlo en el estilo pale ale que permite apreciar más el sabor del lúpulo.

Receta para 4 litros

Fermentables

Total granos: 1.089 kg
NombreTipoCantidad%Color
PilsenGrain680.389 g62%1.2 srm
Maris OtterGrain226.796 g21%3.0 srm
BiscuitGrain90.718 g8%23.0 srm
CarapilsGrain45.359 g4%1.3 srm
Red WheatGrain45.359 g4%2.0 srm

Macerado

NombreTipoCantidadTemperaturaTiempo
ConversionInfusion2.500 qt66.6 C1 hr
Fin de maceración / Lavado del cerealInfusion1.125 gal76.1 C15 min

Lúpulos

NameAlfa ácidosCantidadUsoTiempoFormaIBU
German Polaris20.0%3.000 gHervor1.000 hrPellet36.8
Motueka8.1%3.000 gHervor30.000 minPellet11.5
Delta4.4%3.000 gHervor15.000 minPellet4.0
Kent Goldings5.5%3.000 gHervor15.000 minPellet5.0
Delta4.4%3.000 gHervor5.000 minPellet1.6
Kent Goldings5.5%3.000 gHervor5.000 minPellet2.0
Motueka8.1%3.000 gHervor5.000 minPellet3.0
Delta4.4%3.000 gHervor0.000 sPellet0.0
Kent Goldings5.5%3.000 gHervor0.000 sPellet0.0
Motueka8.1%3.000 gHervor0.000 sPellet0.0

Misc

NombreTipoUsoCantidadTiempo
Irish MossAclaradorHervor0.200 tsp15.000 min

Levadura

NombreTipoFormaCantidadEtapa
Safbrew T-58AleSeca5.50 gPrimary

Autor: Luis Cuellar

Cervecero artesanal, Fotógrafo.

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