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- Calificación - 9/109/10
9/10
Notas
Esta pale ale tiene color dorado, excelente retención de espuma, es ligeramente amarga y presenta sabores y aromas dulces y florales muy delicados. La describiría como una cerveza lager en el cuerpo de una ale, perfecta para un día caluroso.
Diseñé esta receta para probar el sabor de los lúpulo Motueka de Nueva Zelanda, Delta de Estados Unidos, y Kent Goldings de Inglaterra.
Este lúpulo ya lo había probado en una cerveza Saison que hice hace un tiempo y me gustó mucho su sabor, así que decidí usarlo en el estilo pale ale que permite apreciar más el sabor del lúpulo.
Receta para 4 litros
Fermentables
| Nombre | Tipo | Cantidad | % | Color |
|---|---|---|---|---|
| Pilsen | Grain | 680.389 g | 62% | 1.2 srm |
| Maris Otter | Grain | 226.796 g | 21% | 3.0 srm |
| Biscuit | Grain | 90.718 g | 8% | 23.0 srm |
| Carapils | Grain | 45.359 g | 4% | 1.3 srm |
| Red Wheat | Grain | 45.359 g | 4% | 2.0 srm |
Macerado
| Nombre | Tipo | Cantidad | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|---|---|
| Conversion | Infusion | 2.500 qt | 66.6 C | 1 hr |
| Fin de maceración / Lavado del cereal | Infusion | 1.125 gal | 76.1 C | 15 min |
Lúpulos
| Name | Alfa ácidos | Cantidad | Uso | Tiempo | Forma | IBU |
|---|---|---|---|---|---|---|
| German Polaris | 20.0% | 3.000 g | Hervor | 1.000 hr | Pellet | 36.8 |
| Motueka | 8.1% | 3.000 g | Hervor | 30.000 min | Pellet | 11.5 |
| Delta | 4.4% | 3.000 g | Hervor | 15.000 min | Pellet | 4.0 |
| Kent Goldings | 5.5% | 3.000 g | Hervor | 15.000 min | Pellet | 5.0 |
| Delta | 4.4% | 3.000 g | Hervor | 5.000 min | Pellet | 1.6 |
| Kent Goldings | 5.5% | 3.000 g | Hervor | 5.000 min | Pellet | 2.0 |
| Motueka | 8.1% | 3.000 g | Hervor | 5.000 min | Pellet | 3.0 |
| Delta | 4.4% | 3.000 g | Hervor | 0.000 s | Pellet | 0.0 |
| Kent Goldings | 5.5% | 3.000 g | Hervor | 0.000 s | Pellet | 0.0 |
| Motueka | 8.1% | 3.000 g | Hervor | 0.000 s | Pellet | 0.0 |
Misc
| Nombre | Tipo | Uso | Cantidad | Tiempo |
|---|---|---|---|---|
| Irish Moss | Aclarador | Hervor | 0.200 tsp | 15.000 min |
Levadura
| Nombre | Tipo | Forma | Cantidad | Etapa |
|---|---|---|---|---|
| Safbrew T-58 | Ale | Seca | 5.50 g | Primary |
2 respuestas a «Pale Ale con lúpulos Motueka, Kent Golding y Delta»
Hola, una consulta y que pasa si uso 100% (1.089 kg) de maris otter, ya sería una blonde pero me da curiosidad en teoría que quedaría?
Hola Fernando, la cerveza queda con un carácter diferente de la malta, pero seguiría siendo pale ale. Las cervezas de Inglaterra usan Maris Otter.