Brewtarget – herramienta de software para diseñar recetas de cerveza

Yo usualmente diseño recetas de forma informal, como cuando preparo comida.

Pienso en los ingredientes, en cómo combinar sus sabores balanceadamente, pero resaltando algunos sabores específicamente, y de vez en cuando improviso con ciertos detalles mientras estoy en el proceso de hacer la cerveza.

Sin embargo, últimamente he estado probando una herramienta de software para diseñar las recetas llamado Brewtarget, y me ha parecido interesante ingresar los ingredientes y proceso de las recetas que he diseñado y catado para ver sus características estimadas, sobre todo el IBU.

Aunque usarlo adecuadamente requiere de cierta curva de aprendizaje, una vez se tiene práctica es muy fácil de utilizar.

Además ofrece ciertas ventajas:

  • Permite personalizar ingredientes.
  • Permite grabar perfiles de maceración.
  • Hace conversión de unidades automáticamente.
  • Permite exportar las recetas en modo texto.
  • Convierte las especificaciones de la receta en instrucciones.
  • Permite comparar las características de la cerveza resultante con el estilo de cerveza seleccionado, de tal forma que se puedan ajustar los ingredientes para ajustarse a tal estilo.
  • Se puede instalar en diferentes plataformas (Mac, Windows, Linux, etc).
  • Permite exportar la base de datos de información para hacer copias de respaldo, o importar la información en el mismo software en otros computadores.
  • Viene con recetas de cerveza.

Tal vez su principal desventaja es que no es un servicio web, así que no se puede acceder en la nube desde diferentes dispositivos.

Como ejemplo de exportación de información esta es una receta de IPA negra que publiqué hace algún tiempo, exportada de Brewtarget:

IPA Negra II – Specialty Beer (23)

Batch Size 3.538 qt
Boil Size 1.372 gal
Boil Time 1.500 hr
Efficiency 70%
OG 1.083 sg
FG 1.021 sg
ABV 8.8%
Bitterness 101.6 IBU (Tinseth)
Color 50.1 srm (Morey)

Fermentables

NameTypeAmountMashedLateYieldColor
Simpsons – Golden PromiseGrain1.300 lbYesNo81%2.0 srm
Simpsons – Maris OtterGrain16.000 ozYesNo81%3.0 srm
Briess – Chocolate MaltGrain4.800 ozYesNo60%350.0 srm
Special B MaltGrain3.033 ozYesNo65%160.0 srm
Aromatic MaltGrain1.763 ozYesNo78%26.0 srm
Briess – 2 Row Caramel Malt 60LGrain1.600 ozYesNo77%60.0 srm
Victory MaltGrain1.600 ozYesNo73%25.0 srm

Total grain: 3.100 lb

Hops

NameAlphaAmountUseTimeFormIBU
Columbus/Tomahawk/Zeus12.5%0.282 ozBoil1.500 hrPellet59.1
Columbus/Tomahawk/Zeus12.5%0.176 ozBoil30.000 minPellet26.5
Centennial10.5%0.141 ozBoil15.000 minPellet11.5
Centennial10.5%0.141 ozBoil5.000 minPellet4.6
Centennial10.5%0.141 ozBoil0.000 sPellet0.0

Yeasts

NameTypeFormAmountStage
Safale S-05AleDry1.12 tspPrimary

Mash

NameTypeAmountTempTargetTime
ConversionInfusion3.100 qt160.000 F152.600 F1 hr
Final Batch SpargeInfusion4.000 qt178.958 F169.000 F10 min

Instructions

  1. Add 1.300 lb Simpsons – Golden Promise, 1.763 oz Aromatic Malt, 4.800 oz
    Briess – Chocolate Malt, 16.000 oz Simpsons – Maris Otter, 3.033 oz
    Special B Malt, 1.600 oz Victory Malt, 1.600 oz Briess – 2 Row Caramel
    Malt 60L to the mash tun.
  2. Bring 3.100 qt water to 160.000 F, 4.000 qt water to 178.958 F for upcoming
    infusions.
  3. Add 3.100 qt water at 160.000 F to mash to bring it to 152.600 F. Hold for
    1.000 hr.
  4. Add 4.000 qt water at 178.958 F to mash to bring it to 169.000 F. Hold for
    10.000 min.
  5. Bring the wort to a boil and hold for 1.500 hr.
  6. Put 0.282 oz Columbus/Tomahawk/Zeus into boil for 1.500 hr.
  7. Put 0.176 oz Columbus/Tomahawk/Zeus into boil for 30.000 min.
  8. Put 0.141 oz Centennial into boil for 15.000 min.
  9. Put 0.141 oz Centennial into boil for 5.000 min.
  10. Put 0.141 oz Centennial into boil for 0.000 s.
  11. Stop boiling the wort.
  12. You should have 3.538 qt wort post-boil.
    You anticipate losing 0.000 tsp to trub and chiller loss.
    The final volume in the primary is 3.538 qt.
  13. Cool wort and pitch Safale S-05 Ale yeast, to the primary.
  14. Let ferment until FG is 1.021 sg.
  15. Transfer beer to secondary.

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    Autor: Luis Cuellar

    Cervecero artesanal, Fotógrafo.

    1 reflexión sobre “Brewtarget – herramienta de software para diseñar recetas de cerveza”

    1. Oye, decirte que me encanta tu blog cervecero. Yo estoy empezando y la verdad es que tengo mil preguntas y mil mas que van surgiendo a cada paso. Me gustaría sugerirte o preguntarte si puede hacer un post que se titule los errores del principiante que no cometeré o algo asi….

      Sigue así, cada consejo que pones en cada receta es algo muy apreciado por mi.
      Un abrazo muy grande.

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