Dubbel no tradicional; maltas 2-row, Golden Promise, Caramel 60L, Victory; Lúpulo New Zealand Pacific Jade

Luego de visitar Stone Brewing y Green Flash en San Diego, California, llegué inspirado para diseñar recetas de cervezas con más cuerpo, así como agregarles sabores a madera.

Para agregarle más cuerpo a la cerveza toca usar más malta, esto le dará también más alcohol a la misma. Usualmente para 1 galón (3.8 litros) uso alrededor de 2.5 libras de malta, pero en mis últimas recetas he estado usando casi 4 libras de malta. Usualmente el tiempo de hervor es más prolongado, entre 75 y 90 minutos.

Maltas usadas en la cerveza
Maltas 2-row, Golden Promise, Caramel 60L y Victory

Seguir leyendo “Dubbel no tradicional; maltas 2-row, Golden Promise, Caramel 60L, Victory; Lúpulo New Zealand Pacific Jade”

Dubbel con Whisky Jack Daniel’s, añejada en roble

Ingredientes para 1 galón de cerveza

  • 2.25 cuartos de galón de agua filtrada, más 1 galón para la extracción de los azúcares fermentables.
  • 1.7 libras de malta Belgian Pilsner.
  • 0.25 libras de malta Munich.
  • 0.2 libras de malta Special B.
  • 0.15 libras de malta Caramel 60L.
  • 0.3 onzas de lúpulo Styrian Golding dividido en tercios.
  • 0.25 libras de azúcar Belga.
  • Medio paquete (5.75 gramos) de levadura Belgian Ale (Safale S-33).
  • 3 cucharadas de miel de maple para carbonatación natural.
  • 0.75 onzas de trocitos de roble.
  • 1/3 taza de whisky Jack Daniel’s

Importante: Todas las maltas deben estar debidamente molidas. Seguir leyendo “Dubbel con Whisky Jack Daniel’s, añejada en roble”