Porter ahumada de chocolate con maltas 2-row, Rye, Caramel 120L, Cherrywood Smoked, Aromatic. Belgian Debittered Black, y Special B; Lúpulo Fuggles

Las maltas para esta cerveza no son muy convencionales, pues utilicé varias porciones que tenía guardadas hace varios meses.

En la foto pueden ver la 2-row, Caramel 120L, Special B, Aromatic, Belgian Debittered Black, Rye y Cherrywood Smoked –  toda una gama de colores y niveles de tostión.

Para el sabor usé lúpulo Fuggles – bajo en alfa ácidos (4.5-5.0%) y aroma herbal, y dos pastillas ralladas de chocolate Luker.

Cuando terminé la maceración de la malta, el mosto parecía puro chocolate! De hecho mi apartamento quedó aromatizado a chocolate y a leña ahumada.

Ingredientes para 3.8 litros

• 2.9 litros de agua filtrada para la maceración
• 3.8 litros de agua para la extracción de los azúcares fermentables.
• 2 libras de malta 2-row.
• 90 gramos de malta Rye.
• 90 gramos de malta Aromatic.
• 90 gramos de malta Special B.
• 90 gramos de malta Cherrywood Smoked.
• 45 gramos de malta Belgian Debittered Black.
• 25 gramos de malta Caramel 120L.
• 8 gramos de lúpulo Fuggles a los 75 minutos.
• 4 gramos de lúpulo Fuggles a los 15 minutos.
• Media cucharadita de Irish Moss a los 15 minutos para aclarar la cerveza (opcional).
• 2 pastillas de chocolate Luker ralladas a los 5 minutos.
• Medio paquete (5.5 gramos) de levadura English Ale (Safale US-04).
• 3 cucharadas de miel de maple para carbonatación natural.

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