Hoppy Weizen, con maltas Belgian Pilsner y White Wheat; lúpulos Sorachi Ace, Centennial, Cascade y German Mandarina Bavaria

Ingredientes para 3.8 litros

  • 2.3 litros de agua filtrada para la maceración
  • 1 galón de agua filtrada (3.8 litros) para la extracción de los azúcares fermentables.
  • 1.5 libras de malta Belgian Pilsner
  • 385 gramos de malta white wheat.
  • 34 gramos de avena en ojuelas.
  • 4 gramos de lúpulo Sorachi Ace a los 60 minutos.
  • 3 gramos de lúpulo Centennial a los 15 minutos.
  • 2 gramos de lúpulo German Mandarina Bavaria a los 15 minutos.
  • 2 gramos de lúpulo Cascade a los 15 minutos.
  • 4 gramos de sweet orange peel (cáscara de naranja dulce) a los 15 minutos.
  • 4 gramos de semillas de cilantro (coriander) a los 15 minutos.
  • 2 gramos de lúpulo Cascade a los 5 minutos.
  • 2 gramos de lúpulo Centennial a los 5 minutos.
  • 1 gramo de lúpulo German Mandarina Bavaria a los 5 minutos.
  • 2 gramos de lúpulo Cascade a los 0 minutos.
  • 2 gramos de lúpulo Centennial a los 0 minutos.
  • 1 gramo de lúpulo German Mandarina Bavaria a los 0 minutos.
  • Medio paquete (5.75 gramos) de levadura tipo wheat (safbrew WB-06).
  • 3 cucharadas de miel para carbonatación natural.

Dry hopping

  • 1 gramo de lúpulo German Mandarina Bavaria.
  • 2 gramos de lúpulo Cascade.
  • 2 gramos de lúpulo Centennial.
  • 4 gramos de Salvia (sage).
  • 4 gramos de limoncillo (lemongrass).

Dark Rye Ale (75 minutos) con maltas 2-row, Chocolate, Crystal 20, Rye, Caramel 120, Cherrywood smoked; lúpulos Centennial y Fuggles

Ingredientes para 3.8 litros de cerveza

  • 1.9 litros de agua filtrada, más 3.8 litros para la extracción de los azúcares fermentables.
  • 1.8 libras de malta 2-row.
  • 180 gramos de malta Rye.
  • 50 gramos de malta Chocolate.
  • 50 gramos de malta Caramel 120L.
  • 45 gramos de malta Crystal 20.
  • 45 gramos de malta Cherrywood Smoked.
  • 6 gramos de lúpulo Centennial a los 75 minutos del hervor (inicio).
  • 3 gramos de lúpulo Fuggles a los 15 minutos.
  • Medio paquete (5.75 gramos) de levadura American Ale (Safale US-05).
  • 3 cucharadas de miel de maple para carbonatación natural.

Recomiendo dejar madurando la cerveza en la nevera por al menos 2 semanas para un mejor sabor.

Mandarina IPA con maltas 2-row, German Pilsner, Dark Munich y CaraRed; Lúpulos Columbus, German Mandarina, Chinnok y Centennial

El lúpulo German Mandarina Bavaria es un lúpulo relativamente nuevo desarrollado en Alemania, lanzado en el 2012. Tiene sabores cítricos, especialmente a mandarina, por eso su nombre, y es un derivado del lúpulo Cascade.

Mi primera receta con este lúpulo fue una refrescante Weizen, pero esta vez quise probarlo en una IPA tipo norteamericana.

Espero disfruten de esta receta!

Ingredientes para 3.8 litros de cerveza:

  • 2.7 litros de agua filtrada para la maceración, más 3.8 litros para la extracción de azúcares fermentables al final de la maceración.
  • 1.6 libras de malta 2-row
  • 0.8 libras de malta German Pilsner
  • 0.2 libras de malta Dark Munich
  • 0.3 libras de CaraRed
  • 6 gramos de lúpulo Columbus a los 60 minutos del hervor (inicio)
  • 3 gramos de lúpulo German Mandarina Bavaria a los 30 minutos
  • 3 gramos de lúpulo German Mandarina Bavaria a los 15 minutos
  • 3 gramos de lúpulo Chinook a los 5 minutos
  • 2 gramos de lúpulo German Mandarina Bavaria a los 0 minutos (final)
  • 4 gramos de lúpulo Centennial a los 0 minutos (final)
  • 3 cucharadas de miel para carbonatación natural
  • Medio paquete de levadura American Ale (Safale US-05)

Dry hopping:

  • 6 gramos de lúpulo German Mandarina Bavaria
  • 3 gramos de lúpulo Chinook

Cointreau Belgian IPA – maltas 2-row, German Pilsner y Munich – lúpulos Centennial, Columbus y Chinnok

Ingredientes para 1 galón de cerveza

  • 2.6 litros de agua filtrada, más 1 galón para la extracción de los azúcares fermentables.
  • 1.6 libras de malta 2-row.
  • 0.8 libras de malta German Pilsner.
  • 0.5 libras de malta Dark Munich.
  • 8.5 gramos de lúpulo Columbus.
  • 11 gramos de lúpulo Centennial.
  • 3 gramos de lúpulo Chinnok.
  • 30 mililitros de Cointreau.
  • Medio paquete (5.75 gramos) de levadura belga (Safale T-58).
  • 3 cucharadas de miel para carbonatación natural.

Importante: Todas las maltas deben estar debidamente molidas.

Dry hop:

  • 5.5 gramos de lúpulo Chinnok
  • 5.5 gramos de lúpulo Centennial

Continuar leyendo “Cointreau Belgian IPA – maltas 2-row, German Pilsner y Munich – lúpulos Centennial, Columbus y Chinnok”

IPA – 60 minutos – lúpulos Columbus, Centennial y Chinook, con dry hop Citra

Ingredientes para 1 galón de cerveza

  • 2.8 cuartos de galón de agua filtrada, más 1 galón para la extracción de los azúcares fermentables.
  • 2.7 libras de malta 2-row.
  • 2.4 onzas de malta German Pilsner.
  • 0.3 onzas de lúpulo Columbus.
  • 0.4 onzas de lúpulo Centennial
  • 0.1 onzas de lúpulo Chinook.
  • Medio paquete (5.75 gramos) de levadura Saison (Safale T-58).
  • 3 cucharadas de miel para carbonatación natural.

Importante: Todas las maltas deben estar debidamente molidas.

Dry hop:

  • 0.2 onzas de lúpulo Citra

Continuar leyendo “IPA – 60 minutos – lúpulos Columbus, Centennial y Chinook, con dry hop Citra”

IPA de centeno – 75 minutos – con lúpulos Magnum, Centennial y Columbus

Ingredientes para 1 galón de cerveza

  • 2.5 cuartos de galón de agua filtrada, más 1 galón para la extracción de los azúcares fermentables.
  • 1.9 libras de malta 2-row.
  • 0.18 libras de malta Rye (centeno).
  • 0.2 libras de malta Caramel 120L.
  • 0.1 libras de malta Victory.
  • 0.3 onzas de lúpulo Magnum.
  • 0.15 onzas de lúpulo Centennial.
  • 0.1 onzas de lúpulo Columbus.
  • Medio paquete (5.75 gramos) de levadura American Ale (Safale S-05).
  • 3 cucharadas de miel de maple para carbonatación natural.

Importante: Todas las maltas deben estar debidamente molidas.

Dry hop:

  • 0.2 onzas de lúpulo Cenennial
  • 0.1 onzas de lúpulo Columbus

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IPA Imperial – 90 minutos – (Warrior, Centennial, Columbus, Simcoe)

Ingredientes para 1 galón de cerveza

  • 3 cuartos de galón de agua filtrada, más 1 galón para la extracción de los azúcares fermentables.
  • 2.8 libras de malta 2-row.
  • 0.1 libras de malta Caramel 60L.
  • 0.4 onzas de lúpulo Simcoe.
  • 0.3 onzas de lúpulo Warrior.
  • 0.3 onzas de lúpulo Centennial.
  • 0.5 onzas de lúpulo Colombus.
  • Medio paquete (5.75 gramos) de levadura American Ale (Safale S-05).
  • 3 cucharadas de miel de maple para carbonatación natural.

Dry hop:

  • 0.5 onzas de lúpulo Colombus
  • 0.3 onzas de lúpulo Centennial
  • 0.3 onzas de lúpulo Simcoe

Importante: Todas las maltas deben estar debidamente molidas. Continuar leyendo “IPA Imperial – 90 minutos – (Warrior, Centennial, Columbus, Simcoe)”